植物除臭劑機(jī)理的加成反應(yīng)
文章出處：中北精細(xì)化工 人氣：-發(fā)表時(shí)間：2019-05-23 14:34
植物多酚能有效去除肉類(lèi)、糧油及其他食品的異味，如茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味、小麥粉的異味及肉制品釋放出的甲硫醇、乙硫醇等異味，是一種抗菌消毒除臭的去臭劑;兒茶素用于消除口臭、食品除臭保鮮、空氣清新劑及紡織品除臭。
反應(yīng)產(chǎn)物可以被進(jìn)一步氧化，再次與一個(gè)硫醇分子反應(yīng)。堿性條件、多酚氧化酶和無(wú)還原性物質(zhì)存在均有利于多酚與硫醇的加成。萜烯類(lèi)物質(zhì)含有共軛雙鍵等活性基團(tuán)，可與硫化物反應(yīng)產(chǎn)生萜基硫化物。另外，天然含有醇羥基，有一定極性，可以與羰基發(fā)生反應(yīng)形成半縮醛，從而消除有機(jī)醛/酸產(chǎn)生的惡臭
反應(yīng)產(chǎn)物可以被進(jìn)一步氧化，再次與一個(gè)硫醇分子反應(yīng)。堿性條件、多酚氧化酶和無(wú)還原性物質(zhì)存在均有利于多酚與硫醇的加成。萜烯類(lèi)物質(zhì)含有共軛雙鍵等活性基團(tuán)，可與硫化物反應(yīng)產(chǎn)生萜基硫化物。另外，天然含有醇羥基，有一定極性，可以與羰基發(fā)生反應(yīng)形成半縮醛，從而消除有機(jī)醛/酸產(chǎn)生的惡臭
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